Pieza cuadrada de Jamón serrano Raza Duroc resultado del deshuese y partición en cinco trozos de un Jamón pieza con un mínimo de 15 meses de curación. PRODUCTO GALLEGO
Producto elaborado siguiendo el proceso artesanal tradicional gallego de salado y curación.
- TEXTURA: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. Óptima infiltración de grasa gracias a su genética Duroc.
- COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: Color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa. Homogéneo al corte.
- SABOR Y AROMA: Carne de sabor delicado, poco salado y de aroma agradable y característico.
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