Percebes do Roncudo: el marisco más valioso de Galicia

En la escarpada y salvaje costa de Corme, donde las olas del Atlántico rompen con fuerza y la brisa salada acaricia las rocas, nace uno de los tesoros más exclusivos de la gastronomía gallega: los percebes do Roncudo.

Más que un marisco, son una joya viva del océano, recolectada a mano por valientes percebeiros que desafían cada día la furia del mar para llevar a nuestras mesas un producto único, intenso y con un sabor que encapsula la esencia pura de Galicia.

Percebes do Roncudo: identidad, sabor y valor

Hablar del percebe do Roncudo es hablar de respeto por la naturaleza, esfuerzo artesanal y excelencia gastronómica. Procedentes de las rocas del cabo Roncudo, en la Costa da Morte, estos percebes se distinguen por:

• Textura carnosa y firme

• Sabor profundamente marino, limpio y ligeramente salado

• Tamaño robusto y forma alargada, señal de madurez y calidad premium

• Color característico, con una parte superior rugosa y una base blanquecina lisa

Los percebeiros, herederos de una tradición centenaria, los extraen manualmente en condiciones extremas. Esta labor artesanal asegura que cada unidad conserve intactas sus cualidades organolépticas y llegue a tu mesa en el punto óptimo de frescura.

Cómo cocer percebes do Roncudo de forma perfecta

Preparar percebes es sencillo, pero requiere precisión. Aquí te dejamos el método tradicional gallego, recomendado por percebeiros expertos:

Ingredientes:

• Agua

• 70 gramos de sal por litro

• 2 hojas de laurel

Pasos:

1. Hierve el agua con la sal y el laurel.

2. Cuando rompa a hervir, añade los percebes.

3. Cuece exactamente durante 90 segundos.

4. Escúrrelos y sírvelos al momento.

Un truco: para que no se enfríen, cúbrelos con un paño limpio mientras los llevas a la mesa. Combínalos con un vino blanco gallego bien frío… y prepárate para un festín inolvidable.

Marisco gallego con historia y alma

Los percebes gallegos, y en especial los del Roncudo, son símbolo de una cultura marinera que honra el mar y su generosidad. Su pesca está regulada para proteger el ecosistema y garantizar su sostenibilidad.

Cada percebe que llega a tu plato ha vivido un proceso artesanal, desde su recolección en las rocas hasta su transporte refrigerado directo a tu hogar. Es una historia de lucha, legado y amor por el mar.

 Valor nutricional y beneficios

Además de deliciosos, los percebes do Roncudo son fuente natural de:

• Proteínas de alta calidad

• Yodo, zinc y calcio

• Vitaminas del grupo B

Bajos en grasas y ricos en minerales, son ideales para quienes buscan una alimentación saludable sin renunciar al placer gourmet.

Marisco gallego gourmet para ocasiones únicas

No hace falta una ocasión especial para disfrutar de una mariscada con percebe del Roncudo, pero cuando la hay, no hay mejor elección. Este marisco gallego gourmet convierte cualquier comida en una celebración.

🎁 Disponibles durante todo el año, siendo los meses de verano y otoño los más recomendados por los percebeiros.

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❓ Preguntas frecuentes

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¿Qué son los percebes do Roncudo?

Son percebes gallegos de altísima calidad, recolectados artesanalmente en el cabo Roncudo, en la Costa da Morte. Su sabor intenso a mar y su textura firme los hacen únicos.

¿Dónde se pescan los percebes do Roncudo?

Se extraen manualmente en las rocas del cabo Roncudo, en la localidad de Corme, provincia de A Coruña.

¿Cómo se cocinan los percebes do Roncudo?

Se cuecen en agua con sal (70g/l) y dos hojas de laurel, durante 90 segundos exactos una vez el agua hierva. Se sirven calientes.

¿Qué sabor tienen los percebes gallegos?

Tienen un sabor salino, fresco y profundamente marino, con una textura carnosa que recuerda al marisco más fino.

¿Dónde comprar percebes do Roncudo online?

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