Pan gallego de Cea. Pieza 1Kg.
Pan de Cea elaborado con la receta tradicional y de un peso aproximado de 1000/1200 gr. El pan de Cea es un pan producido en San Cristóbal de Cea, en Galicia, España. Contiene harina de trigo, agua, sal y masa madre. Tanto el tiempo de fermentación como de cocción son bastante largos. Estos panes se cuecen en hornos de leña a fuego lento. Los primeros registros documentados donde se menciona la tradición panadera de Cea se remontan al siglo XIII. En Galicia, el pan de Cea es de la familia de los llamados «panes del país» (caracterizados por una corteza gruesa y recia, miga densa y esponjosa, sabor intenso y húmedo y por mantenerse tiernos por bastantes días.. Desde el 4 de febrero de 2005, «Pan de Cea» es una Indicación Geográfica Protegida,
El «Pan de Cea» se define como el pan que se elabora con harina de trigo, de la que el 50% procede de las variedades de la Comunidad Autónoma de Galicia conocida como «del paso», con adición de agua potable y sal comestible, a lo que se añade para su fermentación masa madre que proviene de una elaboración anterior. El amasado se realiza en varias etapas, siguiendo las técnicas ancestrales de la propia zona, mediante un laborioso proceso artesanal. Por ultimo la masa se cuece en hornos circulares de piedra granítica de diseño característico de la zona. Las características principales del Pan de Cea son las siguientes: Formas de la pieza de Pan: Alargada y redondeada en sus extremos, con una hendidura transversal en el centro de su parte superior, denominada «fenda», diferenciando la pieza en dos partes iguales curvadas y ensambladas entre si. Presentaciones: Dos tipos de presentaciones que se diferencian por el peso y las dimensiones: Pieza o «Poia»: Peso entre 1 y 1,2 Kg. Media Pieza o «Molete»: Peso entre 0,5 y 0,6 Kg. Corteza o «codia»: Gruesa de anchura variable, incluso en una misma pieza, consistencia dura y rígida y con tendencia a hacer láminas. Su color va desde dorado a castaño oscuro. Sabor tostado. Miga o «miolo»: Textura esponjosa, fibrosa y firme. Alveolado no muy abundante, distribuido de forma irregular y de tamaño muy variable. Color apergaminado, recordando el grano de trigo entero. Sabor intenso a trigo. La obtención del producto tiene un proceso artesanal transmitido de generación en generación, adaptándose a la legislación actual sin perder su propia y caracterizadora identidad. El proceso consta de las siguientes fases; AMASADO: Se coloca la harina dandole forma parecida a la de un volcán, añadiéndole en el centro aguan con sal y la masa madre que procede del amasado de la hornada anterior y denominado «formento». A continuación se realiza el amasado durante 60 minutos de forma manual. REPOSO (Dormir el nio-Durmilo neno): La masa se deja en reposo entre 45 y 60 minutos. Debe tener la temperatura adecuada por lo que se cubre con una tela de algodón y una manta si fuese preciso. DIVISIÓN DE LA MASA (Tasar): La masa se divide manualmente después del reposo en porciones de un peso aproximado de 1,5 Kg. o 0,75 Kg., según el formato a realizar. REAMASADO (Tendas): Se denomina tenda a cada operación de reamasado, con su posterior reposo de 25 a 30 minutos. El proceso de elaboración sufre normalmente tres tendas, pudiéndose reducir a dos si las condiciones son favorables. INTRODUCción EN EL HORNO (enfornado): Para introducir la masa en el horno se coloca en la pala (pa) y se la hace un corte en el centro de la parte superior. El proceso de introducir la masa en el horno se realiza en varias etapas, al tiempo que se realiza una redistribución de las piezas en el horno (anda-lo pan), apartándolas del foco de calor. El horno se calentara previamente utilizando para esto lea u otros materiales de tipo vegetal o que no proporciones ni olor ni sabor. COCción: Una vez colocada la totalidad de la hornada, se cierra el horno dejando un tiempo de coccin de aproximadamente 120 minutos. REVER: Las piezas una vez fuera del horno deben permanecer en maduración, enfriando una hora en listones de madera.
5,00€ IVA Inc.
Descubre el Auténtico Sabor del Pan Gallego de Cea: Una Delicia Tradicional
Sumérgete en la rica tradición de la panadería gallega con nuestro Pan de Cea, una auténtica joya culinaria. Elaborado con ingredientes gallegos de la más alta calidad y siguiendo técnicas ancestrales, este pan gallego artesanal te transportará a los sabores y aromas de Galicia en cada mordisco. Con su textura esponjosa y su sabor inconfundible, el Pan Gallego de Cea es el acompañante perfecto para cualquier comida.
Un Tesoro de la Gastronomía Gallega
Elaboración Tradicional con Ingredientes de Calidad
En nuestra panadería gallega, nos enorgullece mantener viva la tradición de la elaboración del Pan Gallego de Cea. Utilizamos únicamente ingredientes gallegos de primera calidad, seleccionando cuidadosamente cada uno para asegurarnos de ofrecerte un producto excepcional. La harina de trigo, la levadura natural y la sal se combinan en proporciones perfectas para crear una masa suave y ligera que luego es amasada con esmero. Cada pan se cuece lentamente en hornos de piedra, lo que le otorga una corteza dorada y crujiente con un sabor inigualable.
Una Delicia Versátil para Todos los Gustos
Perfecto para Cualquier Ocasión
El Pan Gallego de Cea es un verdadero comodín en la cocina, ya que se adapta a una amplia variedad de preparaciones. Ya sea para acompañar una tabla de quesos gallegos y embutidos gallegos, untarlo con deliciosas salsas o simplemente disfrutarlo solo, este pan será el protagonista de cualquier mesa. Además, su larga durabilidad te permitirá disfrutar de su frescura durante varios días después de la compra.
El Pan de Cea, una Tradición que Trasciende Generaciones
Un Producto con Historia y Orgullo Regional
El Pan de Cea tiene sus raíces en la localidad gallega de Cea, donde ha sido elaborado de forma artesanal durante siglos. Esta tradición ha sido transmitida de generación en generación, preservando las técnicas y el sabor únicos que lo distinguen. Al adquirir nuestro Pan Gallego de Cea, estás apoyando y valorando esta rica herencia gastronómica gallega.
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Pan Gallego de Cea: Un Sabor que Traspasa Fronteras
Envíos Internacionales para Disfrutar en Todo el Mundo
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Regala Tradición y Sabor con el Pan Gallego de Cea
Un Regalo Único y Exquisito para los Amantes de la Buena Mesa
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| Peso | 1 kg |
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