Bica Gallega Mantecada

Bica gallega

El mantecado de Galicia que se convierte en leyenda

Bica Gallega Mantecada

La bica gallega mantecada es mucho más que un postre: es un pedazo de Galicia en cada bocado. Con su textura densa, su sabor profundo a manteca de vaca y su corteza de azúcar crujiente, este bizcocho tradicional es el alma de desayunos y meriendas con historia. Su aroma te lleva directo a las cocinas de las abuelas gallegas.

¿Qué es la bica gallega mantecada y por qué es tan especial?

La bica gallega mantecada es una receta ancestral de la repostería gallega. Originaria de la provincia de Ourense —especialmente de zonas como Trives y Castro Caldelas—, se distingue por su uso generoso de manteca de vaca y por una masa con prefermento que le da una miga tierna, húmeda y con sabor profundo. A diferencia de otros bizcochos, su textura es más compacta y su sabor, más robusto. No se trata de un dulce más: es una tradición repostera de Galicia, símbolo de autenticidad y sabor gallego auténtico. Su corteza de azúcar crujiente es inconfundible.

Orígenes de la Bica Gallega, de las cocinas gallegas a tu mesa

La historia de la bica se remonta a generaciones de mujeres gallegas que horneaban este bizcocho para celebraciones, domingos en familia y fiestas parroquiales. Especialmente famosa es la bica de Trives, considerada por muchos como la más auténtica. En Castro Caldelas, otra versión mantecada ha ganado fama por su intensidad y suavidad.

“Nada tiene que ver con el sabor de la bica industrial. Es el sabor de los desayunos y meriendas de los niños gallegos… de los que ya tenemos una edad. El sabor de las bicas que preparaban nuestras abuelas. Te aseguro que te encantará.”

La bica blanca de Laza es una variante de textura más ligera, elaborada principalmente con nata o crema en lugar de manteca de vaca. Aunque también tradicional, su sabor es más suave y menos mantecoso.

¿En qué se diferencia de la bica gallega blanca?

En cambio, la bica mantecada es densa, intensa y rica, pensada para quienes buscan una experiencia completa en el paladar. Es el equivalente repostero de un queso curado frente a uno tierno.

Ingredientes que marcan la diferencia de la Bica Gallega

Manteca de vaca auténtica

El ingrediente estrella, y lo que la convierte en una joya repostera. La manteca de vaca cocida (no confundir con mantequilla convencional) aporta un sabor y una untuosidad únicos.

Huevos camperos

Fundamentales para una miga jugosa y amarilla. En Galicia, muchas recetas usan huevos de corral, como los de la marca “Demillo”.

Pre fermento / Masa madre ligera

Usar una base fermentada suaviza la textura y potencia el sabor. Muchos obradores artesanales siguen este método.

Harina del país y azúcar de grano grueso, la autentica Bica Gallega

La cobertura se hace con azúcar espolvoreado que cristaliza al hornear, creando la famosa corteza crujiente.

¿Cómo se hace una bica gallega mantecada?

En las recetas tradicionales se mezclan todos los ingredientes a mano, con paciencia, y se hornea lentamente. Algunos secretos que heredan las mejores abuelas:

• Usar moldes rectangulares de lata engrasados con manteca.

• Evitar mezclar en exceso la masa para que no pierda aire.

• Hornear entre 170–180 °C durante 45–60 minutos.

• No abrir el horno hasta que suba del todo: la bica se hunde fácilmente.

Dónde comprar la mejor bica gallega mantecada

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¿Por qué elegir bica gallega gourmet?

Autenticidad y origen

Cada bica gallega que ofrecemos en comerciogallego.es está elaborada en Galicia por obradores locales.

Tradición y sabor de la Bica Gallega

No es solo un dulce. Es una conexión directa con nuestras raíces, con la merienda en casa de la abuela y los olores de la infancia.

Bica Gallega. Repostería gallega de calidad

Formamos parte de un ecosistema gastronómico que valora la excelencia. Porque Galicia es sabor, es origen, es Europa gourmet.

Repostería gallega gourmet al alcance de todos

Además de la bica gallega mantecada, en nuestra categoría de repostería encontrarás:

• Bica blanca de Laza

• Tarta de Santiago con IGP

• Rosquillas artesanas

• Mantecadas gallegas

Desde Galicia, Bica Gallega con corteza crujiente y corazón tierno

Recibir una bica es recibir una parte de Galicia. Ya sea para regalar o para revivir recuerdos, este postre gallego es un símbolo de calidad, tradición y cariño.

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“Sabor gallego para el mundo”

¿Qué es la bica gallega mantecada?

La bica gallega mantecada es un bizcocho tradicional de Galicia, especialmente de la provincia de Ourense, elaborado con manteca de vaca, azúcar y huevos, y caracterizado por su textura densa y su corteza crujiente.

¿Qué diferencia hay entre la bica gallega mantecada y la bica blanca?

La bica gallega mantecada lleva manteca de vaca y tiene una textura más densa y sabrosa, mientras que la bica blanca de Laza es más ligera y utiliza nata como ingrediente principal.

¿Dónde comprar bica gallega mantecada auténtica?

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¿Cuánto dura una bica gallega mantecada casera?

Bien conservada en un lugar fresco y seco, la bica gallega mantecada puede durar hasta 7 días, manteniendo su textura y sabor original gracias a su corteza de azúcar.

¿Cómo se conserva la bica gallega mantecada tras su compra?

Lo ideal es guardarla en su envase original o en una caja hermética, sin refrigerar, en un lugar seco para conservar su miga jugosa y corteza crujiente.

¿La bica gallega mantecada lleva gluten?

Sí, tradicionalmente se elabora con harina de trigo. No es apta para celíacos, aunque algunos obradores especializados pueden ofrecer versiones sin gluten.

¿Cuál es el origen de la bica gallega mantecada?

Su origen está en zonas rurales de Galicia, como Trives o Castro Caldelas, donde las abuelas la preparaban para fiestas y celebraciones familiares.

¿Se puede congelar la bica gallega mantecada?

Sí, se puede congelar en porciones individuales. Para mantener su calidad, envuélvela bien y consúmela en un máximo de 2 meses.

¿Cuál es la mejor forma de servir la bica gallega mantecada?

Se recomienda servirla a temperatura ambiente, acompañada de café, leche o licores gallegos como el orujo o licor café.

¿Qué hace única a la bica gallega mantecada frente a otros bizcochos?

Su uso de manteca de vaca, la fermentación lenta y la corteza de azúcar la diferencian como un producto gallego gourmet con fuerte arraigo cultural.

¿Qué ingredientes lleva la bica de Trives?

La bica de Trives incluye manteca de vaca, huevos camperos, harina, azúcar y masa madre o prefermento, lo que le da su sabor intenso y duradero.

¿Dónde se elabora la mejor bica de Galicia?

Las zonas más reconocidas son Trives, Castro Caldelas y Laza, aunque también hay obradores artesanales en otras partes de Ourense y Lugo.

¿Qué significa que una bica sea artesanal?

Significa que se elabora a mano, en pequeños lotes, sin conservantes ni procesos industriales, con ingredientes locales y recetas tradicionales.

¿Cómo hacer bica gallega mantecada paso a paso?

Primero se mezcla manteca de vaca con azúcar, luego se incorporan huevos y harina, se fermenta con pre fermento y se hornea en molde rectangular durante 50–60 minutos.

¿Por qué la bica gallega mantecada es considerada un producto gourmet?

Por su origen gallego, ingredientes nobles, elaboración artesanal y sabor único que remite a la tradición repostera gallega de generaciones.

Galician Butter Bica – Gourmet Tradition from Galicia

Indulge in the authentic Galician butter bica (bica gallega mantecada), a rich pastry that transports you to the heart of Galicia with every bite. Crafted with butter (manteca de vaca), eggs, sugar, and a slow bake that develops a crisp crust and a moist, dense crumb—this is tradition, flavor, and heritage.

Our artisanal bica is hand‑made in Galicia, using local ingredients, long fermentation (preferment), and delivered fresh. Ideal for breakfast, tea time, or as gift: discover the difference between industrial cakes and the real taste of Galician butter bica.

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Bica gallega mantecada – une pâtisserie d’exception de Galice

Découvrez la véritable bica gallega mantecada, gâteau rustique et généreux, où la manteca de vaca et la fermentation lente donnent une mie dense et un goût riche, surmontés d’une croûte de sucre croustillante. Un dessert galicien traditionnel, artisanal, à savourer au petit‑déjeuner, au goûter ou pour offrir.

Fabriquée à la main en Galice avec des ingrédients locaux, sans additifs, cette bica révèle toute la richesse de la pâtisserie galicienne. Goûtez la différence entre un gâteau industriel et une bica authentique.

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Galizische Butter‑Bica – handgemacht & traditionsreich

Erleben Sie die Galizische Butter‑Bica (bica gallega mantecada): ein dichter, ehrlicher Kuchen aus galizischer Manteca de Vaca, Eiern, Zucker und einer knusprigen Zuckerschicht obenauf. Perfekt zum Frühstück, Nachmittagstee oder als kulinarisches Geschenk.

Unsere Bica wird traditionell in Galizien gefertigt, mit lokaler Qualität, langsamer Gärung und handwerklicher Sorgfalt – anders als Massenware.

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Bica gallega mantecada – gusto autentico dalla Galizia

Assapora la vera bica gallega mantecada, dolce galiziano ricco e denso, ottenuto con manteca de vaca, uova, zucchero e una lenta lievitazione. Crosta di zucchero croccante e cuore morbido: un’esperienza gastronomica tradizionale.

Prodotta a mano in Galizia con ingredienti locali, senza additivi industriali, perfetta per colazione, merenda o per sorprendere.

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Bica galega mantecada – sabor genuíno da Galiza

Descubra a verdadeira bica galega mantecada, um bolo denso e artesanal feito com manteca de vaca, ovos, açúcar, fermentação lenta e cobertura crocante de açúcar. Um doce tradicional galego, ideal para pequeno almoço, lanche ou presente.

Feita à mão na Galiza, com ingredientes locais e sem aditivos. Sinta a diferença: nada se compara ao sabor da bica galega artesanal.

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加利西亚传统牛油比卡（Galician Butter Bica）— 原味传承

尝试真正的 加利西亚牛油比卡（bica gallega mantecada），使用传统 manteca de vaca、鸡蛋、糖和慢发酵工艺制作，外层有酥脆糖壳，内里松密湿润。这是一款源自西班牙加利西亚的经典糕点，每一口都是历史与风味。

本店手工出品，无添加剂，选用本地优质原料。适合早餐、午茶或赠礼。

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