Empanada Gallega de Maíz (1-1,4 kg)

Empanada gallega de maíz

Un viaje sensorial por Galicia, donde tradición, sabor y cultura se encuentran en la perfección de una empanada artesanal.

Desde la Galicia rural a la costa, lo primero que sorprende de la empanada gallega de maíz (también conocida como empanada de millo gallega) es su historia: nació en las zonas del interior donde el trigo escaseaba, y resaltaba el uso de harina de maíz auténtica, una práctica que con el tiempo se convirtió en emblema cultural. En las Rías Baixas, se transformó en una joya gastronómica rellena con tesoros del mar como él choco (sepia), los berberechos o las xoubas.

La esencia histórica y geográfica

El cultivo del maíz en Galicia se remonta al siglo XVII, cuando sustituyó al trigo por su adaptabilidad al clima y su valor alimenticio. En aldeas y parroquias, el “millo” se almacenaba en hórreos y se molía artesanalmente para preparar masas nutritivas. La empanada de maíz se convirtió así en un plato esencial de la dieta tradicional gallega, especialmente en celebraciones, ferias y romerías.

Masa: un arte gallego en cada mordisco

La masa de maíz tradicional gallega, rústica y sin rodillo, conquista los sentidos con su textura quebradiza y dorada. Se mezcla con harina de trigo o de centeno y se escalda con agua caliente para lograr flexibilidad. En su versión contemporánea, se utilizan también fermentos naturales o masa madre, aportando complejidad y profundidad de sabor.

Rellenos tradicionales y gourmet

Choco en masa de millo: un clásico que combina la textura tierna de la sepia guisada con la rusticidad del maíz

Berberechos: maridaje marino y salino que potencia la identidad atlántica de la empanada

Xoubas (sardinillas): relleno costero que se realza con zaragallada de cebolla y pimiento

Pulpo, zorza, lacón, bacalao con pasas: variantes tradicionales o innovadoras que amplían el repertorio gourmet

Una historia que se come

Esta empanada de millo, no es solo un producto: es una experiencia. La masa crujiente al cortar, el aroma intenso de la sepia recién guisada… Todo nace de una memoria. En una taberna escondida en O Morrazo, ese bocado definió lo que es “comida que emociona”. Desde entonces, la promesa de comerciogallego.es ha sido recrear esa esencia con autenticidad, evocando infancia, pueblo y esos momentos atemporales.

Una tradición viva en cada obrador

Desde los hornos de leña hasta las panaderías que hornean a diario, la empanada gallega de maíz sigue viva en cada rincón de Galicia. El uso de ingredientes de cercanía, maíz autóctono y rellenos frescos garantiza un producto fiel a su origen. Las versiones sin gluten, los rellenos creativos y el respeto por el método artesanal permiten que esta tradición evolucione sin perder su alma.

Galicia en cada bocado

Cada empanada es una postal comestible: el mar, el rural, la historia y la memoria se funden en cada trozo. Comer empanada gallega de maíz es más que disfrutar de un plato: es sentir Galicia. Ya sea con masa de millo, sin gluten, con berberechos, con sepia o con sardinas, cada versión es una puerta a los sabores de una tierra que comparte su identidad a través de su cocina.

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Tradición, sabor y origen garantizados

Apostar por la empanada gallega de maíz es apostar por un producto con identidad, sabor y respeto por el origen. En comerciogallego.es trabajamos con obradores de confianza, que hornean cada pieza como antaño: con tiempo, con ingredientes nobles y con pasaporte directo a la autenticidad.

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