CENTOLLO Gallego de la Ría.

Marisco Gallego

Centollo Gallego: el sabor más auténtico de una mariscada.

Hablar del Centollo Gallego es hablar de una joya del mar que representa como pocos el carácter, la fuerza y la tradición gastronómica de Galicia. Este crustáceo, capturado en las profundas y limpias aguas de las Rías Baixas mediante pesca artesanal, ofrece una experiencia culinaria difícil de igualar: carne firme, sabor marino intenso y una textura que transporta directamente al Atlántico más puro.

¿Qué es exactamente el Centollo Gallego?

El centollo es un crustáceo decápodo muy valorado por su carne abundante y su sabor profundo. En Galicia, se distingue entre centollo (macho) y centolla (hembra), siendo el macho muy apreciado por los gourmets por su carne más fibrosa y seca, sin coral, ideal para quienes buscan un sabor más potente y limpio.

En comerciogallego.es trabajamos con ejemplares 100 % gallegos, seleccionados directamente en lonjas de O Grove, Cedeira o Muros. Apostamos solo por piezas vivas, grandes y frescas, capturadas con nasas y respetando las vedas de la temporada.

Comprar centollo gallego online: tradición y confianza

Una de las grandes ventajas de comprar centollo gallego online es que puedes disfrutarlo en casa sin renunciar a la frescura ni a la autenticidad. En nuestro caso, seleccionamos a diario en lonja, y lo enviamos en embalajes especializados, refrigerado en 24 h, sin romper la cadena de frío.

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Cómo preparar el Centollo Gallego de la ría

No necesitas hacer mucho para disfrutarlo. El centollo gallego de la ría se basta por sí solo. Estos son los métodos preferidos por nuestros clientes:

• Cocido al estilo gallego: agua, sal y laurel. Sin más.

• Servido en frío: perfecto con pan gallego, picos artesanos o mahonesa casera.

• Relleno y gratinado: su carne combinada con un toque de brandy y cebolla pochada.

• Maridaje perfecto: un Albariño o un Godello resaltan todo su sabor atlántico.

Un chef cliente nuestro nos decía recientemente:
“He probado centollos en muchos sitios… pero el vuestro, de ría y macho, tiene una potencia única. Se nota que no viene de costa abierta, ni de criadero. Esto es Galicia.”

Diferencias entre centollo y centolla

Aunque comparten hábitat y aspecto, la centolla gallega (hembra) y el centollo gallego (macho) tienen diferencias clave:

• Centolla: más coral, textura más cremosa.

• Centollo: carne más seca y sabrosa, ideal para mariscadas o recetas más elaboradas.

Ambos son excelentes, pero si buscas un producto con carácter, el centollo es tu opción.

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Además, al comprar en nuestra web, no solo adquieres marisco: apoyas a la pesca artesanal y sostenible, a las familias marineras y al patrimonio gastronómico de Galicia.

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Más que marisco: tradición, sostenibilidad y sabor

El centollo gallego no es solo un alimento: es parte de nuestra identidad. Su pesca artesanal, su vínculo con las lonjas locales, y su papel protagonista en las fiestas, lo convierten en un emblema.

Pide el tuyo hoy, prepáralo como más te guste, y descubre por qué quienes prueban el centollo gallego de la ría ya no aceptan imitaciones.

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Preguntas frecuentes sobre el centollo gallego

¿Qué es el centollo gallego?

El centollo gallego es un marisco premium de las Rías de Galicia, famoso por su sabor intenso y su coral exquisito. Procede de pesca artesanal y se caracteriza por una textura firme y un aroma marino auténtico que lo sitúan entre los mejores mariscos del mundo.

¿Por qué el centollo gallego es considerado el mejor?

Porque vive en aguas frías y oxigenadas del Atlántico y se alimenta de forma natural, lo que aporta más sabor y calidad. Además, la pesca responsable garantiza que llegue al consumidor con frescura y textura insuperables.

¿En qué zonas de Galicia se captura el centollo?

En las Rías Baixas, Costa da Morte y Rías Altas, con trazabilidad y cupos estrictos que aseguran sostenibilidad y autenticidad del producto.

¿Cuándo es la mejor temporada del centollo gallego?

Desde noviembre a marzo, coincidiendo con el momento de mayor sabor y coral. Durante la veda no se captura para proteger la especie.

¿Qué diferencia al centollo gallego del foráneo?

El gallego tiene más carne en las patas, sabor mucho más intenso y un coral más aromático. Los de importación suelen ser más acuosos y con menos esencia marina, ya que pasan más tiempo en transporte o en cautividad.

¿Cómo reconocer un centollo gallego auténtico?

Por su caparazón rugoso con algas o percebes adheridos, patas robustas y peso elevado para su tamaño. La trazabilidad oficial garantiza su origen real en Galicia.

¿Se vende vivo o cocido?

Puede llegar vivo para la experiencia más fresca, o cocido en el día manteniendo toda la jugosidad. También existe la opción de ultracongelado en origen.

¿Cómo cocer un centollo gallego?

En agua fría con sal marina (35 g/l), contando 12–18 minutos desde que rompe a hervir según tamaño. Enfriarlo después en agua con hielo ayuda a fijar sabor y textura.

¿Cuánto pesa un centollo gallego?

Por lo general entre 800 g y 1,5 kg, aunque los ejemplares de más de 2 kg son auténticas joyas gastronómicas.

¿Qué es el coral del centollo?

Es la parte cremosa y sabrosa del interior del caparazón, considerada un manjar. Aporta una explosión de sabor marino único y se utiliza para mezclar con la carne al servir.

¿Qué diferencia hay entre centollo macho y hembra?

El macho tiene más carne en patas y pinzas, ideal para quien busca cantidad. La hembra destaca por un coral abundante y un sabor aún más potente, muy valorado por los paladares expertos.

¿Cómo distinguir macho y hembra?

El macho presenta una tapa inferior estrecha y alargada, mientras que la hembra tiene una tapa ancha y redondeada, diseñada para proteger los huevos.

¿Cuál es mejor: centollo macho o hembra?

Depende de lo que busques: más carne (macho) o más coral (hembra). Ambas opciones son gourmet y muestran la excelencia del marisco gallego.

¿La hembra siempre tiene coral?

En temporada alta normalmente sí, pero puede variar según el ciclo reproductivo. El coral está más presente cuando el marisco está en su mejor momento gastronómico.

¿El precio del macho y la hembra cambia?

La hembra puede tener un precio superior por la demanda de su coral. También influyen tamaño, frescura y origen certificado.

¿Cómo conservar el centollo en casa?

Si está vivo, mantenerlo en frío con un paño húmedo y consumir en 24 h. Si está cocido, se recomienda consumir en 48 h para apreciar su máximo sabor. Congelado al vacío mantiene calidad hasta 3 meses.

¿Cómo limpiar y preparar un centollo?

Separar patas, abrir el caparazón y retirar partes no comestibles. Mezclar la carne con el coral y servirlo en su propio caparazón para una presentación tradicional y elegante.

¿Cuántas raciones ofrece un centollo?

Un ejemplar de 1–1,2 kg suele ser perfecto para 1–2 personas, dependiendo del menú y acompañamientos.

¿El centollo tiene colesterol?

Contiene colesterol como otros mariscos, pero también proteínas de alta calidad, minerales esenciales y omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular.

¿Cuáles son los valores nutricionales del centollo?

Alto en yodo, zinc, selenio, fósforo y vitaminas del grupo B. Es un alimento saludable, de bajo contenido en grasa y perfecto para una dieta equilibrada.

¿Se puede congelar cocido?

Sí, limpiándolo previamente y envolviéndolo bien para evitar escarcha. Congelado mantiene buena textura y sabor durante semanas.

¿Qué recetas se pueden preparar con centollo?

Desde servirlo al natural, hasta salpicones, canelones, empanadas, croquetas y arroces marineros. Su coral aporta profundidad de sabor a múltiples elaboraciones.

¿El centollo gallego tiene veda?

Sí, cuenta con vedas y tallas mínimas para cuidar la especie y asegurar un futuro sostenible para la pesca artesanal.

¿El centollo gallego se pesca de forma artesanal?

Sí, se captura con nasas, un método selectivo, respetuoso con el fondo marino y que mantiene el marisco en óptimas condiciones.

¿Qué vinos combinan mejor con el centollo?

Albariño, Godello y espumosos gallegos potencian su frescura y matices salinos, creando maridajes de alta cocina atlántica.

¿Por qué elegir centollo gallego frente a otros mariscos?

Por su sabor superior, origen certificado, pesca sostenible y tradición culinaria gallega. Es un producto gourmet reconocido internacionalmente por su calidad excepcional.

🇬🇧 Galician Male Spider Crab

Galician Male Spider Crab – a gourmet delight from the Atlantic, harvested in the heart of Galicia (Spain), and delivered fresh to your table.

Discover the exquisite taste of this Galician seafood icon: the Galician male spider crab captured in the pristine waters of the Rías Baixas under sustainable traditional methods. Rich in flavor, generous in pinch-meat and broth, and bearing the unmistakable quality of Galicia, this product from Galicia (Spain, EU) is destined for gourmet aficionados worldwide. With every bite you savour the sea, the tradition and the prestige of Galicia’s top-tier crustaceans. Choose your size, receive it alive or freshly cooked, and elevate any special occasion. From Galicia for the world – Galician Quality Gourmet. Visit our homepage

🇫🇷 Araignée de Mer Mâle de Galice

Araignée de Mer Mâle de Galice – un produit d’exception issu des eaux atlantiques de Galice (Espagne), à déguster comme un grand cru de la mer.

Laissez-vous séduire par la finesse et la richesse de cette araignée de mer mâle galicienne, pêchée dans les Rías Baixas selon des techniques artisanales et durables. Sa chair généreuse, son jus unique et son caractère marin rare en font un mets d’exception. Produite en Galice (Espagne, UE), elle incarne la tradition, l’élégance et l’excellence gastronomique. Réservez-la, reçue vivante ou cuite, prête pour un moment d’exception. Depuis la Galice pour le monde – Produits Galiciens Gourmet. Visitez notre site

🇩🇪 Galicischer Männlicher Spinnenkrabbe

Galicischer Männlicher Spinnenkrabbe – ein Spitzenmeerestier aus dem Atlantik, direkt aus Galicien (Spanien) auf Ihren Tisch.

Erleben Sie das intensive Aroma und die ausgeprägte Qualität dieser galicischen Spinnenkrabbe. Geerntet in den klaren Gewässern der Rías Baixas, nachhaltig gefischt mit traditionellen Reusen, besticht sie durch Fleischreichtum in den großen Scheren und einzigartigen „Krabbenschleim“ im Panzer. Produziert in Galicien (Spanien, EU), verkörpert sie Vertrauen, Handwerkskunst und exklusiven Meeresgenuss. Wählen Sie Ihre Größe, lebend oder frisch gekocht – für besondere Genussmomente. Galicien Qualität Gourmet. Zur Startseite

🇮🇹 Granchio Ragno Maschio Galiziano

Granchio Ragno Maschio Galiziano – un’eccellenza gastronomica dell’Atlantico, raccolta nelle coste della Galizia (Spagna) e consegnata fresca al tuo tavolo.

Scopri la delicatezza e l’eleganza di questo crostaceo maschio galiziano: pescato nelle Rías Baixas con maia tradizionale e sostenibile, offre una carne generosa nelle chele e un brodo ricco di gusto. Prodotto in Galizia (Spagna, UE), rappresenta la tradizione mediterranea, la qualità autentica e il piacere gourmet. Da gustare vivo o cotto, perfetto per momenti speciali. Sapore galiziano per il mondo – Prodotti Galiziani Gourmet. Visita la nostra homepage

🇵🇹 Caranguejo-Aranha Macho da Galiza

Caranguejo-Aranha Macho da Galiza – uma iguaria atlântica capturada nas águas da Galícia (Espanha), para levar o sabor genuíno do mar até si.

Delicie-se com este caranguejo-aranha macho galiciano, pescado nas Rías Baixas através de técnicas artesanais e sustentáveis. Carne abundante nas pinças, caldo intenso no casco, e a garantia da excelência galega. Produzido na Galícia (Espanha, UE), transmite proximidade cultural, tradição gourmet e qualidade superior. Receba-o vivo ou cozido, ideal para ocasiões únicas. Partilhamos a Galiza – Produtos Galícios Gourmet. Visite a nossa página

🇳🇱 Galicische Mannelijke Spinnenkrab

Galicische Mannelijke Spinnenkrab – een gastronomisch hoogstandje uit de Atlantische wateren van Galicië (Spanje), rechtstreeks op uw tafel.

Ontdek deze uitzonderlijke mannelijke krab, gevangen in de Rías Baixas met duurzame, traditionele vismethoden. Veel vlees in de grote klauwen, een unieke smaak van het kraakheldere Galicische water en de stempel van kwaliteit uit Galicië (Spanje, EU). Ideaal voor liefhebbers van zeevruchten die op zoek zijn naar authenticiteit en prestige. Ontvang hem levend of vers gekookt – klaar voor een feestelijke beleving. Galicië Kwaliteit Gourmet. Bezoek onze homepage

🇨🇳 加利西亚雄性蜘蛛蟹

加利西亚雄性蜘蛛蟹 – 来源于西班牙加利西亚（欧盟），大西洋纯净海域捕捞，尽显海鲜尊贵风味。

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