Marisco Gallego

Bruño gallego: el secreto mejor guardado del mar de Galicia

Hay sabores que solo se entienden cuando se prueban. Él bruño gallego, también conocido como el “hermano pequeño del centollo”, es uno de esos mariscos que conquistan por su sencillez, su frescura y su carácter. Aunque menos conocido que el centollo tradicional, este crustáceo de las rías gallegas esconde una carne deliciosa, suave y con un toque dulce que enamora.

¿Qué es él bruño gallego?

El bruño es un crustáceo autóctono de las rías gallegas, perteneciente a la misma familia que el centollo, pero de menor tamaño. Su caparazón, más claro y menos cubierto de algas, lo diferencia fácilmente del centollo. Su sabor es menos intenso, pero muy fino y agradable, ideal para quienes prefieren una carne más delicada sin renunciar al sabor auténtico del marisco gallego.

Diferencias entre centollo y bruño: no es solo una cuestión de tamaño

Uno de los errores comunes es pensar que el bruño gallego es simplemente un centollo pequeño. Pero no es así. Aquí te dejamos las claves para distinguirlos:

🦀 Centollo gallego:

• Hasta 20 cm de diámetro

• Caparazón oscuro y lleno de algas

• Sabor más intenso y profundo

• Captura en las Rías Baixas con nasas artesanales

🦐 Bruño gallego:

• De 10 a 15 cm de diámetro

• Caparazón liso y rojo pálido

• Sabor dulce, textura firme

• Recolectado de forma sostenible en zonas más interiores

Ambos se cocinan de forma similar, pero el bruño es ideal para iniciarse en el mundo del marisco gallego o como parte equilibrada de una buena mariscada gallega.

Comprar bruño gallego online: frescura sin intermediarios

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Cómo preparar él bruño gallego: fácil, sabroso y versátil

La cocción del bruño gallego es sencilla: agua de mar (o sal gruesa), laurel y tiempo justo. Bastan unos 12 minutos desde que rompe a hervir para que quede perfecto. Una vez listo, solo necesitas una buena compañía y, si quieres elevarlo, un vino gallego como el Albariño o el Godello.

También puedes usarlo para enriquecer arroces marineros, fideos con marisco o presentarlo como tapa fría con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¿Sabías esto del bruño gallego?

📌 Él bruño pierde hasta un 20% de su peso al cocerse, por eso en Comercio Gallego te ofrecemos la opción de comprarlo ya cocido o vivo según tus necesidades.
📌 Es una especie respetada por su sostenibilidad: la pesca del bruño se realiza con nasas selectivas para proteger el entorno marino.
📌 Cada pieza pasa controles de calidad y es etiquetada con su origen: solo vendemos auténtico bruño gallego.

Bruño gallego en mariscadas: un imprescindible

Una mariscada gallega sin bruño es una mariscada incompleta. Su textura firme y sabor equilibrado lo convierten en el marisco ideal para combinar con almejas, mejillones, navajas, percebes o centollo. Es un marisco “comodín” que se adapta a todos los gustos y hace lucir cualquier plato.

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🗣️ Preguntas frecuentes

¿Qué es él bruño gallego?
Él bruño gallego es un crustáceo similar al centollo, pero más pequeño y con sabor suave, muy típico de las rías de Galicia.

¿Cómo se diferencia el bruño del centollo?
El bruño tiene un caparazón más claro, menor tamaño y un sabor más dulce que el centollo gallego.

¿Dónde puedo comprar bruño gallego online?
En comerciogallego.es puedes comprar bruño vivo o cocido, con envío rápido y seguro desde Galicia.

¿Cómo se cocina él bruño gallego?
Se cocina como el centollo: en agua, con sal y laurel durante unos 12 minutos. Ideal para tapas o mariscadas.

¿Es sostenible la pesca del bruño gallego?
Sí, se captura con nasas artesanales que respetan el entorno marino de las rías gallegas.

¿Qué vino marida bien con él bruño?
Un Albariño fresco o un Godello suave son perfectos para acompañar su sabor.

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